Christophine, Chouchou

Le chayote (Sechium edule) est un fruit comestible vert, en forme de poire, appartenant à la famille des cucurbitacées. Botaniquement, il s’agit d’un fruit, mais il est généralement préparé et consommé comme un légume.

Plante grimpante vivace, souvent cultivée comme une plante annuelle. Parties comestibles : fruits, jeunes pousses, feuilles, racines et graines, selon les variétés et les traditions culinaires locales.

Le chayote est peu calorique et contient de l’eau, des fibres alimentaires, de la vitamine C, des folates (vitamine B9) et du potassium. Il peut contribuer à une alimentation équilibrée.

Le chayote pousse vigoureusement dans les climats chauds, à l’abri du gel. Il nécessite un sol fertile et bien drainé, un arrosage régulier, un bon ensoleillement et un support solide pour grimper. Il se multiplie généralement en plantant le fruit mûr, qui contient une seule grosse graine.