PLANTES DE SOJA - GLYCINE MAX

Les graines de soja sont cultivées pour l'extraction de l'huile, la production de lait de soja, le tofu, la consommation à l'état frais sous forme germée (edamame). En raison de sa haute teneur en protéines, elle est largement utilisée dans l'alimentation végétalienne.

Dans le monde entier, c'est l'une des espèces les plus cultivées en tant qu'oléagineux et en tant que plante fourragère. Fixateur d'azote. Sa culture nécessite de l'humidité.